点心食谱冬天必吃!松软绵密红豆紫米粥

2019 12/02 10:10
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每到秋冬就会特别想吃红豆紫米粥,历经两次红豆顶抠抠紫米烂糊糊的失败之后,我终于成功用电锅煮出红豆和紫米同时松软不烂还保有一点口感的「红豆紫米粥」了!绵绵软软又暖暖,当成早餐或点心都好适合噢! 孩子,我知道

  每到秋冬就会特别想吃红豆紫米粥,历经两次红豆顶抠抠紫米烂糊糊的失败之后,我终于成功用电锅煮出红豆和紫米同时松软不烂还保有一点口感的「红豆紫米粥」了!绵绵软软又暖暖,当成早餐或点心都好适合噢!

  孩子,我知道很好吃,但是你也太夸张了一点吧!(得意拨浏海)

  「红豆紫米粥」材料

  1.红豆:0.6大同电锅米杯。(红豆请记得要买不毒鸟也不使用落叶剂的老鹰红豆)

  2.紫米:0.8大同电锅米杯。(紫米就是黑糯米,但是跟黑米不同。)

  红豆与紫米的比例可以随意调整,我喜欢一口里面有多点紫米、红豆一些些就好,所以紫米量略多于红豆。

  3.盐:少许。(豆类加点盐好像比较不会胀气,味道也比较有层次,不会死甜。)

  4.黑糖、冰糖。

  糖类可以择一,单加黑糖的话我个人觉得黑糖味太重,一起使用的话是会带有淡淡黑糖香那样,比较不腻。

  「红豆紫米粥」做法:

  之前失败了两次都是紫米都糊了,但红豆还不够烂,不知道为何我的红豆那么难煮透耶,总之是无法同时入锅煮!调整了一下顺序,终于煮出红豆有点桑又不会太桑、紫米软烂但又不糊的红豆紫米粥。

  1.第一次来到瓦斯炉边,煮红豆

  红豆洗净之后(不用泡水),加入4米杯的水,放到瓦斯炉上煮,中大火把水煮滚之后,盖锅盖转成小火续煮15分钟,直接熄火不要开盖,闷20~30分钟。

  2.第二次来到瓦斯炉边,加入紫米

  20~30分钟后或等你有空想到时,来到瓦斯炉边把洗净的紫米(不用泡水)加入红豆汤中,中大火把水煮滚之后,盖锅盖转成小火续煮5分钟,直接熄火不要开盖,闷20~30分钟。

   3.第三次与第四次来到瓦斯炉边

  开盖搅拌一下,中大火把水煮滚之后,盖锅盖转成小火续煮5分钟,直接熄火不要开盖,闷20~30分钟。

  如果开盖以后觉得太稠了,就加点开水没关系,加水之后一样是煮滚、续煮5分再熄火闷20~30分钟。

  重要注意!

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  四次完成之后来开盖,必须要看到红豆还保持原形但身上已经出现裂痕才表示真的有煮透,有煮透才可以调味,不然加了糖的红豆就再也煮不烂了!

  强烈建议可以试吃个几颗确定是否是自己喜欢的口感!我这样的口感是有点桑但又不会太桑,如果是喜欢红豆几乎已经消失于无形的超级无敌桑口感的话,那第一次到瓦斯炉边煮红豆的时间请再拉长。

  试吃也有撇步喔,要粥体的表面和内部都有试吃到,我前两次红豆没煮透就是因为刚好试吃到有煮透的红豆。

  4.调味,加入一小匙盐与适量的糖,完成!(调味中会试吃,所以我会再滚一下杀菌)我加了2.5匙黑糖、1匙冰糖。

  所以整个过程就是总共煮四次,先煮一次红豆、再煮三次红豆加紫米,煮滚、盖锅盖续煮5分、不开盖直接闷20~30分,觉得太稠了就加点水、觉得太稀就开盖收干,最后调味,这样而已!

  秋冬必吃的红豆紫米粥,直接单吃或是加一点鲜奶都好美味喔!


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